Färsk pesto på groddar

Sno ihop en utsökt pesto på groddar. Gott till pastan, salladen eller som dipp till grönsakerna. I en klassisk italiensk pesto ingår basilika. Men smakrika groddar – till exempel Smörgåskrasse eller Hot Mix (rädisa och senap) – fungerar utmärkt som pesto-mixens kryddgrönt. Se vårt enkla recept.

Till din pesto på groddar behöver du:

• 1 näve färska groddar (av till exempel mungböna, smörgåskrasse eller Hot Mix)
• 1 dl olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl nötter (pinjenötter, cashew, mandel – eller pumpakärnor)
• saften av ½ citron
• salt och peppar

Tillsätt mer vitlök och späd med mer olivolja efter smak. Pinjenötterna kan ersättas med rostade mandlar eller pumpafrön och parmesanosten kan bytas ut mot annan ost. Mixa groddarna och det du har hemma till en slät smet med hjälp av en stavmixer på nolltid!

För fler recept med groddar se:

Groddar till vardag och fest: 5 recept